Les collectifs Pays ont vocation à rassembler et à faire se recontrer tous les acteurs (associations, collectivités, établissements scolaires, hôpitaux, entreprises...) qui interviennent en partenariat avec des structures d'un même pays. Ce sont des lieux d'échanges d'information, d'expériences et de concertation. Ils visent à favoriser des complémentarités et à construire des actions communes, ici et là-bas.
Il existe à l'heure actuelle trois collectifs-pays d'envergure régionale en Bretagne :
Le collectif Bretagne - Burkina Faso